fbpx

Categorie: Big Mead

Gekkenhuis.

De afgelopen én komende dagen is het een absoluut gekkenhuis bij The Blacksmith’s Meadery. Er is al een hele hoop werk verzet maar er ligt nog een butt-ton aan verse taken op de plank.

Zaterdag hebben we de test batch van The Fourth King gebotteld. Dit is een van onze braggots die werd vergist met een Belgische abdijgist. Hij werd gehopt met Equinox en Saaz en gedryhopt met Citra en Mandarina Bavaria. Het resultaat is een heerlijk esterig medebier met aroma’s van tropisch fruit, citrus en groene appel. Nu kan hij nog een paar weken hergisten op fles. Binnen een goeie maand tot zes weken zou The Fourth King beschikbaar moeten zijn.

Ondertussen is onze Lux in Tenebris eindelijk volledig verkoopsklaar. Gisteren zijn de labels binnengekomen en hebben we ons meteen op de batch gestort. Hij verschijnt later vandaag al in de webshop. Je kan hem, net als Sanguis Regis (droge bramenmede), Sanguis Regis Plus Ultra (zoete bramenmede met een overdosis fruit) en The Blacksmith’s Grand Reserve (klassieke mede) komen ontdekken tijdens het Modeste Bierfestival op 5 en 6 oktober in de gebouwen van brouwerij De Koninck aan de Boomgaardstraat in Antwerpen. Leuk detail: De drie laatste medes zijn al wel klaar maar moeten nog gebotteld worden. Stress? Ach welnee…

The last few days I’ve been living in a complete nuthouse and the next few days aren’t looking any better. We’ve completed a lot of work already, but there’s still a metric butt-tonne left to be tackled in the coming days.

Last Saturday we bottled The Fourth King. That’s our new braggot (60 liter / 15 gal test batch).We fermented it with a Belgian (duh) abbey yeast and it was hopped with Equinox and Saaz. For dry-hopping we used Citra and Mandarina Bavaria. The resulting liquid has beautiful esters with aromas of tropical fruit, citrus and green apples. For now it’s refermenting, so in a month to six weeks The Fourth King should be available.

In the meantime Lux in Tenebris is finally ready to enter the market. We got the labels yesterday and went at it like the Tasmanian Devil. Later today Lux in Tenebris will become available in the webshop. You could, of course, come an meet it in person, along with Sanguis Regis (off-dry blackberry mead), Sanguis Regis Plus Ultra (sweet blackberry mead with a fruit overdose) and The Blacksmith’s Grand Reserve (traditional) at the Modeste Bierfestival on October 5the and 6th in the old brew hall of the De Koninck brewery (Boomgaardstraat, Antwerp). Cool detail: Those last three meads are ready but still need to be bottled. Stress? Naaaaaah…

Modeste bierfestival 2019

Op 5 en 6 oktober, van 11:00 tot 19:00 staat the Blacksmith’s Meadery opnieuw op het Modeste Bierfestival van het Antwerps Biercollege. Het festival gaat door in de gebouwen van Brouwerij de Koninck aan de Boomgaardstraat te Antwerpen Berchem. We gaan een behoorlijke selectie medes bijhebben, maar enkele ervan zijn serieus beperkt in voorraad. Het is dus niet onwaarschijnlijk dat ze tijdens het festival uitgeput geraken. Zoals steeds: First come, first serve.

Je kan onderaan deze post de spread list downloaden

On October 5th and 6th, from 11:00 AM untill 7:00 PM, the Blacksmith’s Meadery will be pouring at the Modeste Beer Festival once again. This festival takes place in the old brew hall of the De Koninck Brewery in the Boomgaardstraat, Antwerp. We’ll be bringing a less dan modest quantity of mead, but some meads are limited stock. It’s not entirely unlikely that they will run out during the festival. As always: First come, First serve.

You can download the spread list at the bottom of this article

Wat brengen we juist mee? // What exactly are we schlepping to the festival?

  • Lux in Tenebris:
    • Fatale overdosis blauwe bessen en witte chocolade, nieuwe botteling
    • Fatal Blueberry overdose and white chocolate, New bottling
  • Sanguis Regis Plus Ultra:
    • Overdosis bramen en honing, nieuwe botteling
    • Blackberry and honey overdose, New Bottling
  • Sanguis Regis:
    • Droge bramenmede, nieuwe botteling
    • Off-dry Blackberry mead, New Bottling
  • The Blacksmith’s Grand Reserve:
    • Klassieke mede, nieuwe botteling
    • Traditional, semi sweet, New Bottling
  • Sanguis Nobilis Plus Ultra:
    • Overdosis frambozen en honing, beperkte voorraad
    • Raspberry overdose, LIMITED STOCK
  • Sanguis Burgundiae Plus Ultra:
    • Overdosis bosvruchten en honing, beperkte voorraad
    • Multi berry overdose LIMITED STOCK
  • Original Sin V1.0, aged:
    • Appel en specerijen, beperkte voorraad
    • Spiced Cyser LIMITED STOCK
  • Moretum:
    • Pyment (mede op basis van druivensap en honing) met specerijen
    • Spiced Pyment
  • Aqua Diabolica:
    • Mede met madame Jeanette pepers en specerijen
    • Capsicumel with Madame Jeanette peppers and spices
Spread Modeste Bierfestival 2019Download

Lux in Tenebris. Klaar. Done.

Vandaag werd de laatste hand gelegd aan de Lux in Tenebris. De testbatch werd door verschillende min of meer onbevooroordeelde kwaliteitscontroleurs beoordeeld en goed bevonden. De volledige batch is vandaag afgewerkt. Volgende week wordt ze gebotteld, daarna getest in het labo, gelabeled en dan is Lux in Tenebris beschikbaar.

Voor Mead Day gaan we Lux in Tenebris dus nog niet op stock hebben. Het was vorige week waanzinnig warm en om de mede niet te verknoeien hebben we de kelder dus maar gerust gelaten. Je kan tegen Mead Day wel voorintekenen om je fles(sen) alvast te reserveren.

Dus. Lux in Tenebris. Licht in de Duisternis. Van waar die naam? Wel, Lux in Tenebris werd gemaakt op en volume van 120 liter. Daarvoor hebben we 50 kilo honing en omgerekend 115 kilo bosbessen (nvdr; geen gemengde bosvruchten) gebruikt. Daardoor is de mede zó ondoorzichtig dat je er zelfs een lamp kan achterhouden zonder licht te zien. Tot zover de duisternis. Maar hoe zit het dan met het licht? Om Lux in Tenebris helemààl geweldig te maken hebben we er ook witte chocolade aan toegevoegd. Niet gek veel maar je gaat hem zeker in de neus duidelijk herkennen.

Lux in Tenebris is geen doordrinker. Hij hoort eigenlijk thuis in de “Plus Ultra” serie. Je geniet er dus van terwijl je onderuit aan de open haard ligt, in de sofa bij het bingewatchen van je favoriete Netflix-serie, of op het teras bij de laatste stralen van de ondergaande zon.

Jaah. Dat mag dan on the rocks.

For the mead is dark and full of blueberries.
…and white chocolate. That too.

Today your humble Blacksmith put the finishing touches to Lux in Tenebris. The pilot batch got green lighted by a panel of more or less independent quality controllers. The main batch is now ready. Next week we’ll be bottling, sending it of to the lab for analysis, labeled and after that Lux in Tenebris will be available.

It won’t, however, be available for mead day. Because of the crazy heat last week we couldn’t do much and everything had to be postponed. Come Mead Day you will be able to preregister for your bottle(s) so no need to worry 😉

Right. Lux in Tenebris. Light in the Darkness. Why that name? Ah. Lux in Tenebris was made in a 120 liter. We used 50 kg of honey and about 115 kg of blueberries. This makes the mead very opaque. You can even put a light behind your glass and not see it shine through the mead. So far for the Darkness part. But what about the Light, you ask? To make Lux in Tenebris the awesome mead that it is we added white chocolate to it. Not too much, but you will definitely encounter it in the nose.

Lux in Tenebris is no easy drinking mead. It belongs in the “Plus Ultra” series. You should enjoy it while curled up in front of the open fire, while binging your favourite Netflix series or on the deck while basking in the last rays of the setting sun.

Yeah, yeah. In that last case you’re allowed to ad an ice cube.

Avant Premiere // Sneak Preview

Dit weekend kan je de Sanguis Nobilis Plus Ultra en de Sanguis Burgundiae Plus Ultra in avant premiere ontdekken aan de stand van Atmicmu op Antwerpen Proeft. Beiden zijn door een onafhankelijk testpanel als “geweldig” omschreven. Je vindt Atmicmu in hal 1, meteen rechts na de ingang.

This weekend you can discover our Sanguis Nobilis Plus Ultra and Sanguis Burgundiae Plus Ultra in sneak preview at the Atmicmu stand at  Antwerpen Proeft. Both meads were described as ‘fantastic’ by an independent test panel . You’ll find Atmicmu in Hall 1, immediately to the right of the entrance.

Sanguis Burgundiae en Sanguis Nobilis in de laatste rechte lijn.

Onze twee volgende medes die zullen uitkomen zijn de Sanguis Burgundiae (bosvruchten) en Sanguis Nobilis (frambozen). Zoals bij de vorige iteraties, zal ook in deze nieuwe versie het gehalte aan fruit weer een pak zijn toegenomen. We werken nu met 60 kg fruit op 120 liter. Een en ander zorgt er uiteraard wel voor de de opbrengst van de vaten minder groot gaat zijn dan we gewend zijn. Het fruit neemt een nogal groot volume in. Vanavond ondergaat de S. Burgundiae zijn eerste filtering, morgen is het de beurt aan de S. Nobilis.

Na hun stabilisatie volgt een extra fruitinjectie en worden ze afgewerkt voor botteling. Als alles volgens plan verloopt zouden beide medes beschikbaar moeten zijn ruim vóór Quondam (weekend van 18 en 19 mei, zie ook bij evenementen).

Sanguis Burgundiae and Sanguis Nobilis almost done.

The two meads that will be released shortly are Sanguis Burgundiae (multi berry) and Sanguis Nobilis (raspberry). Just like the previous iterations we’ll be upping the fruit content quite a bit. These batches will sport 60 kgs of fruit per 120 liter bactch (or 132 lbs in a 32 gallon batch). Of course this reduces the yield of our vats somewhat. The fruit takes up quite a lot of volume. Tonight we’ll be putting S. Burgundiae trough it’s first round of filtering. S. Nobilis will follow suit tommorow.

After stabilizing we’ll add an extra fruit injection and they’ll be polished before botteling. If everything goes according to plan both meads should be available way before the weekend of Quondam (18 and 19 May)

Cherrynomus Bosch 2018

Sinds gisteravond staat onze kersenmede, Cherrynomus Bosch, op fles. We hebben sinds de laatste editie (2016) van deze mede het aandeel kersen gevoelig verhoogd. In het vat van 120 liter zijn nu 40 kilo kersen verwerkt. 20 kilo zure en 20 kilo extreem zoete kersen. Het resultaat is een mooi gebalanceerde mede met een behoorlijke zoetheid die door een interessant zuurtje in evenwicht wordt gehouden. De kleur is een adembenemend robijnrood.

Net zoals de Sanguis Imperatoris (Zwartebessenmede) en de Sanguis Regis (Bramenmede) zal Cherrynomus Bosch voor het eerst te verkrijgen zijn op Middeleeuws Merxem. Dit kampement gaat door op 22 en 23 september in het fort van Merksem.  Vanaf volgende week zijn ze ook te verkrijgen via onze webshop.

  • Gebotteld
  • Meh
  • Ruby red. Still unfiltered

Yesterday evening we’ve bottled our cherry mead, Cherrynomus Bosch. Since the last edition of this mead (2016) we’ve upped the cherry content quite a bit. For this 120 liter (32 gallon) batch we have processed 40 kgs of cherries. 20 kg sour cherries and 20 kg extremely sweet cherries. The result is a nicely balanced mead with a beautifull sweetness that is held in check by an interessting tart note. The color is a breathtaking ruby red.

Just like our Sanguis Imperatoris (black currant mead) and Sanguis Regis (blackberry mead) you’ll find Cherrynomus Bosch in premiere at the Middeleeuws Merxem festival. It takes place on September 22 an 23 in the fort van Merksem.  As of next week we’ll be adding these meads to our webshop as well.

Klaar voor de Quaye Werelt.

Gisteren is er nog een heleboel bedrijvigheid geweest in de brouwerij. Er moest nog gelabeld en gebotteld worden. Om 1:00 deze ochtend was alles dan eindelijk klaar. Domienus (sic) Vobiscum is gelabeld en verpakt en de VeryBerry staat op fles. VeryBerry is een redelijk zoete, maar dankzij de bootlading bessen, behoorlijk frisse mede geworden.  Het is een Craft Mead, een mede dus met een lager percentage alcohol. Met zijn 8% is het een makkelijk doordrinkertje.

Wat brengen we mee naar De Quaeye Werelt? De allerlaatste flesjes Incus, de laatste flessen The Blacksmith’s Grand Reserve, Sanguis Burgundiae, Sanguis Nobilis, Lemon², Domienus (sic) Vobiscum en VeryBerry.

Domienus (sic) Vobiscum. De eerste van onze Big Meads
Domienus (sic) Vobiscum. The first of our Big Meads

Botteling en labelling van VeryBerry. Tolkien for scale.

Yesterday we had a flurry of activity down at the brewery. A lot of stuff still needed to be labeled an bottled. At about 1:00 AM everything was done. Domienus (sic) Vobiscum is labelled and packaged and VeryBerry is bottled, labelled and packaged as well. It’s a rather sweet mead with it’s sweetness nicely balanced by the tartness of the berries. VeryBerry is what we call a craft mead with a lower abv. At 8% it’s a very accessible mead that drinks away quite easy.

What will we bring to De Quaeye Werelt? The very last bottles of Incus, the last bottles of The Blacksmith’s Grand Reserve, Sanguis Burgundiae, Sanguis Nobilis, Lemon², Domienus (sic) Vobiscum and VeryBerry.

Kerstmede
Christmas Mead

Wat beter te posten op Paasmaandag dan de aankondiging van onze Kerstmede? De voorbereidingen voor de “Big Meads“is intussen in full swing. Big meads zijn (in tegenstelling tot de medes die we voor de zomer produceren) geen makkelijke doordrinkertjes. Ze dienen eerder om sipje na sipje van te genieten voor een warm, knapperend haardvuur. Het grote verschil met de medes uit bijvoorbeeld de Sanguis-lijn is dat het fruitgehalte een pak hoger is, en dat daardoor de complexiteit van de mede nog interessanter wordt dan wat jullie tot hiertoe van ons gewend zijn. De Kerstmede is hiervan een eerste aanzet. Het gaat een zware, zoete mede worden met alle trappings van een kerspudding. Denk aan specerijen en gedroogd fruit. Als alles naar wens gaat, zal deze mede eind november – begin december beschikbaar zijn.

Ingrediënten voor de tinctuur

Kerst tinctuur

Is there something more appropriate to post on Easter Monday than the announcement of our Christmas mead? The preparation for our “Big Meads” is in full swing. Big Meads are (contrary to the meads we produce for the summer) no easy drinking meads. They are more suited to enjoy sip by sip curled up in front of a roaring open fire. The biggest difference with meads from (e.g.) the Sanguis Line is the fruit content that will be a lot higher. This will make for even more complex and therefore even more interesting meads. The Christmas mead is the first step. It will be a heavy, sweet mead with all the trappings of a Christmas pudding.  Think spices and a lot of dried fruits. If all goes well, this mead will be on the shelf in late November, early December