Emma Conference 2019

We zijn terug thuis. Na een geweldig weekend kan het recupereren langzaam beginnen. EMMACON 2019 was een vruchtbare editie. Het European Mead Judge Program is uit de startblokken geschoten en er zijn nu een honderdtal officieel gesanctioneerde mead judges op het continent. Yours truly is uiteraard een van hen.

Het is uiteraard geweldig om een groot aantal bekende gezichten terug te zien, maar ook de nieuwe ontmoetingen dit jaar waren meer dan de moeite waard. We hebben met heelder kudden medemakers van gedachten kunnen wisselen en zijn vol geweldige ideeën terug thuis gekomen. Wait. And. See.

Gezien het enthousiasme waarmee onze medes gedegusteerd en gecomplimenteerd werden duiken we vanavond de brouwerij in om een paar verse batches op te zetten. Lux in Tenebris 2019/2 komt eraan (we zijn over halfweg met de huidige batch. De flessen vliegen de deur uit en er is sprake van ze uit te voeren naar enkele Europese lidstaten) en de basis van het nieuwe experiment wordt opgezet. Later meer hierover.

Uiteraard zijn we ook op souvenirjacht geweest. Het resultaat ervan zie je in onderstaande foto. We zijn dus zéér braaf geweest i.t.t. de vorige editie 😀

mead loot!

We’re back home. The post mead craze weekend recuperation can slowly commence. EMMACON 2019 was very fruitful edition. The European Mead Judge Program took off and we’ve got about a hundred sanctioned mead judges on the continent now. Yours truly being one of the, evidently.

It is of course great to meet all those familiar faces, but meeting new people proved very interesting as well. We’ve discussed ideas with throves of mead makers and came home with heaps of fantastic plans. Wait. And. See.

Because of the enthousiasm our meads were sampeled and complimented we’ll be retreating into the brewhall to start a few new batches. Lux in Tenebris 2019 Mk 2 is coming (Batch 1 is about halfway sold and there is talk of exporting to a few EU memeber states) and the base for a new experiment will be layed. More about this later.

…and of course we went souvenir hunting. We’ve been realy in control of ourselves this year. No broken bottles upon arrival either. WOOT!

Goed nieuws / Happy News

Om de bittere pil van de vorige post ietwat te vergulden: The Blacksmith’s Grand Reserve, Sanguis Regis en Sanguis Regis Plus Ultra zijn beschikbaar in de webshop.

Because we felt the need to soften the blow in the previous post a little: The Blacksmith’s Grand Reserve, Sanguis Regis and Sanguis Regis Plus Ultra are available in the webshop.

Triest nieuws // Sad News…

Gisteren kregen we het nieuws dat de appeloogst van onze leverancier mislukt is door de droge zomer. Hij kan dus geen appelsap aanbieden dit jaar, waardoor wij geen Original Sin V.2.0 kunnen maken. We gaan uiteraard wel aan een andere cyser beginnen, maar de Original Sin zal in 2020 dus niet beschikbaar zijn. Dit gezegd zijnde: Ik ben even in de kelder gedoken en heb de allerlaatste flessen Original Sin V.1.0 opgeduikeld. Het originele plan was van ze een paar jaar te laten rijpen, maar dat is ons kennelijk niet gegund. De laatste 10 flessen zijn nu dus beschikbaar in de webshop. Als deze op zijn, is het wachten tot laat in het najaar van 2020 voor de nieuwe Original Sin het daglicht zal zien.

Yesterday we received word that the apple harvest of our provider has failed due to the extremely dry summer. He can’t press his cider this year, which translates in us being unable to make the Original Sin V.2.0. Of course we’ll be making another cyser, but Original Sin won’t be available in 2020. This being said: I dove into the basement and scrounged up the very last bottlers of Original Sin V.1.0. The original plan was to let them age a few years, but that got clearly blown out of the water. The last 10 bottles are available in the webshop as of now. When those are gone, you’ll have to wait until the onset of winter in 2020 before the new Original Sin will see the light of day.

Meet the Meaderies @ Fermenthings

Voor zij die vanavond niet weten wat gedaan: om 19:00 begint bij Fermenthings in Brussel een mede tasting waaraan ook ondergetekende meewerkt. Twee jonge mederijen worden voor het voetlicht gezet en komen enkel van hun medes voorstellen. Wij brengen Lux in Tenebris (blauwe bessen en witte chocolade) en Sanguis Regis Plus Ultra (bramen) mee. Onze Gentse collega’s van Ourobrewos Brewing hebben ook twee medes bij en Yannick van Fermenthings voorziet de vijfde. Deze is een experiment van Fermenthings zelf.

If you don’t know what to do this evening yet: at 7 PM the Meet the Meaderies tasting event at Fermenthings in Brussels will start. Yours truly will be there. Two young meaderies are placed in the limelight to present some of their meads. We’ll be bringing Lux in Tenebris (blueberries and white chocolate) and Sanguis Regis Plus Ultra (blackberries). Our colleagues from Ghent, Ourobrewos Brewing will bring two other meads and Yannick from Fermenthings will be presenting their mead experiment.

Gekkenhuis.

De afgelopen én komende dagen is het een absoluut gekkenhuis bij The Blacksmith’s Meadery. Er is al een hele hoop werk verzet maar er ligt nog een butt-ton aan verse taken op de plank.

Zaterdag hebben we de test batch van The Fourth King gebotteld. Dit is een van onze braggots die werd vergist met een Belgische abdijgist. Hij werd gehopt met Equinox en Saaz en gedryhopt met Citra en Mandarina Bavaria. Het resultaat is een heerlijk esterig medebier met aroma’s van tropisch fruit, citrus en groene appel. Nu kan hij nog een paar weken hergisten op fles. Binnen een goeie maand tot zes weken zou The Fourth King beschikbaar moeten zijn.

Ondertussen is onze Lux in Tenebris eindelijk volledig verkoopsklaar. Gisteren zijn de labels binnengekomen en hebben we ons meteen op de batch gestort. Hij verschijnt later vandaag al in de webshop. Je kan hem, net als Sanguis Regis (droge bramenmede), Sanguis Regis Plus Ultra (zoete bramenmede met een overdosis fruit) en The Blacksmith’s Grand Reserve (klassieke mede) komen ontdekken tijdens het Modeste Bierfestival op 5 en 6 oktober in de gebouwen van brouwerij De Koninck aan de Boomgaardstraat in Antwerpen. Leuk detail: De drie laatste medes zijn al wel klaar maar moeten nog gebotteld worden. Stress? Ach welnee…

The last few days I’ve been living in a complete nuthouse and the next few days aren’t looking any better. We’ve completed a lot of work already, but there’s still a metric butt-tonne left to be tackled in the coming days.

Last Saturday we bottled The Fourth King. That’s our new braggot (60 liter / 15 gal test batch).We fermented it with a Belgian (duh) abbey yeast and it was hopped with Equinox and Saaz. For dry-hopping we used Citra and Mandarina Bavaria. The resulting liquid has beautiful esters with aromas of tropical fruit, citrus and green apples. For now it’s refermenting, so in a month to six weeks The Fourth King should be available.

In the meantime Lux in Tenebris is finally ready to enter the market. We got the labels yesterday and went at it like the Tasmanian Devil. Later today Lux in Tenebris will become available in the webshop. You could, of course, come an meet it in person, along with Sanguis Regis (off-dry blackberry mead), Sanguis Regis Plus Ultra (sweet blackberry mead with a fruit overdose) and The Blacksmith’s Grand Reserve (traditional) at the Modeste Bierfestival on October 5the and 6th in the old brew hall of the De Koninck brewery (Boomgaardstraat, Antwerp). Cool detail: Those last three meads are ready but still need to be bottled. Stress? Naaaaaah…

Modeste bierfestival 2019

Op 5 en 6 oktober, van 11:00 tot 19:00 staat the Blacksmith’s Meadery opnieuw op het Modeste Bierfestival van het Antwerps Biercollege. Het festival gaat door in de gebouwen van Brouwerij de Koninck aan de Boomgaardstraat te Antwerpen Berchem. We gaan een behoorlijke selectie medes bijhebben, maar enkele ervan zijn serieus beperkt in voorraad. Het is dus niet onwaarschijnlijk dat ze tijdens het festival uitgeput geraken. Zoals steeds: First come, first serve.

Je kan onderaan deze post de spread list downloaden

On October 5th and 6th, from 11:00 AM untill 7:00 PM, the Blacksmith’s Meadery will be pouring at the Modeste Beer Festival once again. This festival takes place in the old brew hall of the De Koninck Brewery in the Boomgaardstraat, Antwerp. We’ll be bringing a less dan modest quantity of mead, but some meads are limited stock. It’s not entirely unlikely that they will run out during the festival. As always: First come, First serve.

You can download the spread list at the bottom of this article

Wat brengen we juist mee? // What exactly are we schlepping to the festival?

  • Lux in Tenebris:
    • Fatale overdosis blauwe bessen en witte chocolade, nieuwe botteling
    • Fatal Blueberry overdose and white chocolate, New bottling
  • Sanguis Regis Plus Ultra:
    • Overdosis bramen en honing, nieuwe botteling
    • Blackberry and honey overdose, New Bottling
  • Sanguis Regis:
    • Droge bramenmede, nieuwe botteling
    • Off-dry Blackberry mead, New Bottling
  • The Blacksmith’s Grand Reserve:
    • Klassieke mede, nieuwe botteling
    • Traditional, semi sweet, New Bottling
  • Sanguis Nobilis Plus Ultra:
    • Overdosis frambozen en honing, beperkte voorraad
    • Raspberry overdose, LIMITED STOCK
  • Sanguis Burgundiae Plus Ultra:
    • Overdosis bosvruchten en honing, beperkte voorraad
    • Multi berry overdose LIMITED STOCK
  • Original Sin V1.0, aged:
    • Appel en specerijen, beperkte voorraad
    • Spiced Cyser LIMITED STOCK
  • Moretum:
    • Pyment (mede op basis van druivensap en honing) met specerijen
    • Spiced Pyment
  • Aqua Diabolica:
    • Mede met madame Jeanette pepers en specerijen
    • Capsicumel with Madame Jeanette peppers and spices
Spread Modeste Bierfestival 2019Download

Happy -Inter-National Mead Day!

Vergeet niet dat er vandaag en morgen 20% korting te rapen valt op alle medes in de webshop! De promocode is AHAMeadDay2019.

Deze code geldt OOK voor de preregistratie (€5) van je fles(sen) Lux in Tenebris. Flessen worden pas binnen 2 à 3 weken verzonden maar het saldo (€ 20) zal ook onderhevig zijn aan de Mead Day korting. De totale prijs per fles zal dus €20 ipv €25 bedragen

Don’t forget to reap your 20% discount in the webshop today and tomorrow! The discount code is AHAMeadDay2019.

This code is ALSO valid when pre ordering (€5) your bottle(s) of Lux in Tenebris. Bottles will be shipped in 2 or 3 weeks but the remailing €20 will be subjected to the Mead Day discount when ordering on August 3rd and 4th. Total cost of a bottle will be €20 in stead of €25.

Lux in Tenebris. Klaar. Done.

Vandaag werd de laatste hand gelegd aan de Lux in Tenebris. De testbatch werd door verschillende min of meer onbevooroordeelde kwaliteitscontroleurs beoordeeld en goed bevonden. De volledige batch is vandaag afgewerkt. Volgende week wordt ze gebotteld, daarna getest in het labo, gelabeled en dan is Lux in Tenebris beschikbaar.

Voor Mead Day gaan we Lux in Tenebris dus nog niet op stock hebben. Het was vorige week waanzinnig warm en om de mede niet te verknoeien hebben we de kelder dus maar gerust gelaten. Je kan tegen Mead Day wel voorintekenen om je fles(sen) alvast te reserveren.

Dus. Lux in Tenebris. Licht in de Duisternis. Van waar die naam? Wel, Lux in Tenebris werd gemaakt op en volume van 120 liter. Daarvoor hebben we 50 kilo honing en omgerekend 115 kilo bosbessen (nvdr; geen gemengde bosvruchten) gebruikt. Daardoor is de mede zó ondoorzichtig dat je er zelfs een lamp kan achterhouden zonder licht te zien. Tot zover de duisternis. Maar hoe zit het dan met het licht? Om Lux in Tenebris helemààl geweldig te maken hebben we er ook witte chocolade aan toegevoegd. Niet gek veel maar je gaat hem zeker in de neus duidelijk herkennen.

Lux in Tenebris is geen doordrinker. Hij hoort eigenlijk thuis in de “Plus Ultra” serie. Je geniet er dus van terwijl je onderuit aan de open haard ligt, in de sofa bij het bingewatchen van je favoriete Netflix-serie, of op het teras bij de laatste stralen van de ondergaande zon.

Jaah. Dat mag dan on the rocks.

For the mead is dark and full of blueberries.
…and white chocolate. That too.

Today your humble Blacksmith put the finishing touches to Lux in Tenebris. The pilot batch got green lighted by a panel of more or less independent quality controllers. The main batch is now ready. Next week we’ll be bottling, sending it of to the lab for analysis, labeled and after that Lux in Tenebris will be available.

It won’t, however, be available for mead day. Because of the crazy heat last week we couldn’t do much and everything had to be postponed. Come Mead Day you will be able to preregister for your bottle(s) so no need to worry 😉

Right. Lux in Tenebris. Light in the Darkness. Why that name? Ah. Lux in Tenebris was made in a 120 liter. We used 50 kg of honey and about 115 kg of blueberries. This makes the mead very opaque. You can even put a light behind your glass and not see it shine through the mead. So far for the Darkness part. But what about the Light, you ask? To make Lux in Tenebris the awesome mead that it is we added white chocolate to it. Not too much, but you will definitely encounter it in the nose.

Lux in Tenebris is no easy drinking mead. It belongs in the “Plus Ultra” series. You should enjoy it while curled up in front of the open fire, while binging your favourite Netflix series or on the deck while basking in the last rays of the setting sun.

Yeah, yeah. In that last case you’re allowed to ad an ice cube.

YEEEEEEHAAAW!

Op 3 augustus is het zover. The Blacksmith’s Meadery claimt zonder scrupules een feestdag van over de oceaan. Elke eerste zaterdag van augustus viert de American Homebrewers Association MEAD DAY. Vanaf 2019 vieren we dit dus ook aan deze kant van de Atlantische Oceaan. Om een en ander goed in de verf te zetten krijg je op 3 én 4 augustus een korting van 20 (yep. 20)% op de medes in de webshop. Hiervoor gebruik je de kortingscode AHAMeadDay2019.

August 3rd is the day. Without any scruples, The Blacksmith’s Meadery claims a holiday from our American friends. Each first Saturday of August the American Homebrewers Association celebrates MEAD DAY. As of 2019 we do the same on this side of the pond. To really emphasize the occasion you’ll receive a reduction of 20 (yep. 20)% off all the meads in our web shop. Use the code AHAMeadDay2019 on August 3rd and 4th.

Soooo… This happened.

Bon. Quondam én De Quaeye Werelt 2019 zijn achter de rug. Ik sta nog steeds een beetje te duizelen na het laatste evenement. Dat onze stand met mede succesvol ging zijn was redelijk ingecalculeerd, maar dít? We zitten (wééral) met een luxeprobleem. Op de Moretum 2019 Aqua Diabolica 2019, Sanguis Nobilis Plus Ultra en Sanguis Burgundiae Plus Ultra na is er niets (NIETS) meer op voorraad. Alles, tot de allerlaatste fles is quasi verdampt op De Quaeye Werelt. Een kort overzicht van de slachtoffers die het niet gehaald hebben:

  • The Blacksmith’s Grand Reserve
  • Cherrynomus Bosch
  • Sanguis Regis
  • Sanguis Imperatoris
  • Original Sin V.1.0

Het zal ongetwijfeld opgevallen zijn dat een van de slachtoffers pas in 2019 gebotteld werd. Original Sin in januari op fles gezet. Aqua Diabolica was ook M.I.A., maar -goed nieuws- daar hebben we nog een strategische stock van ontdekt die met de herinrichting van de mederij onder de radar was geraakt. Geen enorme hoeveelheden ,maar toch nog een tiental flessen. Er staan momenteel een aantal lege vaten in de brouwruimte -leeg vanwege de naweeën van ons avontuur met de douane. Hoog tijd dus om de productie terug op te krikken. Mensen die de facebook of instagram feeds volgen hebben ondertussen al lang gezien dat we 200 kg honing in huis gehaald hebben. Mead is a-coming!

Een deeltje van de stock. Aan de andere kant was het even erg…
A part of the stock. It was as bad on the other side…

Rrright. Quondam and De Quaeye Werelt 2019 are behind us. I’m still spinning after the last event. I was fairly certain that our stand with mead would be successful, but this? This was frickin’ amazing! So. We’re once again presented ,with a luxury problem. Apart from Moretum 2019 Aqua Diabolica 2019, Sanguis Nobilis Plus Ultra and Sanguis Burgundiae Plus Ultra na there’s nothing (NOTHING) left in stock. Everything up to the very last bottle kind of evaporated on De Quaeye Werelt. A short overview of the fallen:

  • The Blacksmith’s Grand Reserve
  • Cherrynomus Bosch
  • Sanguis Regis
  • Sanguis Imperatoris
  • Original Sin V.1.0

You will without a doubt have noticed that one of the victims -Original Sin- was only bottled in January 2019. Aqua Diabolica was also M.I.A., but -good news, everybody!- we found a strategic stock that got misplaced during the refurbishment of the brew hall. Alas no real big quantity. Just a dozen bottles. There are quite some empty barrels in the brew hall. Empty because of the after effects of our adventure with the customs and excise office. It’s more than time to start the production back up. Followers of the Facebook and/or Instagram feeds will have seen the 200 kilos of honey that got stocked. Mead is a-coming!