fbpx

UH-OH! Here we go again...

Bon. We hebben 1) goed nieuws, 2) goed nieuws, 3) goed nieuws en 4) triestig nieuws.
 
  1. Galea Craftbeers collab is in gang gezet (cfr de Russian Imperial Stout vlekken op de vloer in foto 1). We hebben een stout van wereldklasse geblend met een zoete traditionele mede. Momenteel staat 200 liter te rijpen op een ex-Woodford Reserve vat dat Cherry Bitters als seconf fill gehad heeft. De geur in de mederij is ge-weldig! Een verder 200 liter staan in een Speidel vat te wachten op de aankomst van de tweede barrel. Later meer daarover .
  2. Het appelsap voor Original Sin V.3.0 is aangekocht. Deze iteratie wordt gemaakt met Spaanse sinaasappelbloesemhoning. Wanneer hij klaar is zal de mede gaan rijpen op een Triple Sec barrel. Minstens 6 maanden, maar een jaar is ook mogelijk.
  3. Lux in Tenebris zal waarschijnlijk binnen twee weken terug beschikbaar zijn. Geen verdere comentaar. Deze publiekslieveling schijnt elke keer ik hem maak weer sneller te ‘verdampen’.
  4. En dan het trieste nieuws…
    Die propere vloer in foto 2 is vrijdag waarschijnlijk alweer naar de knoppen na het opzetten van Original Sin V.3.0.

    Start a Meadery, they said. It will be glorious, they said. Ik heb verdomme in heel mijn leven nog niet zoeveel gepoetst.
 
1) Before. Stout on the floor.
Right. We’ve got 1) good news, 2) good news, 3) good news and 4) sad news.
 
  1. The Galea Craftbeer collab is started (cfr. the Russian Imperial Stout stained floor in photo 1). We’ve blended a world class Stoud with a traditional sweet mead. 200 liters is presently aging on an ex-Woodford Reserve barrel that held cherry bitters as a second fill. The meadery smells A-Mazing! 200 more liters are currently waiting in a Speidel vessel for the other barrel to arrive. More on that later.
  2. The apple juice for Original SIn V.3.0 has been purchased. We’ll be making this iteration with Spanish orange blossom honey. The mead -when done- will be aging in a Triple Sec barrel. At least six months, but a year is possible as well
  3. Lux in Tenbris will be available again in about two weeks. No further comment. This crowd pleaser seems to ‘evaporate’ faster and faster every time I make it.
  4. And now for the sad news…
    That pristine floor in photo 2 will probably be sticky and dirty once again next friday when we’ll be setting up Original Sin V.3.0.

    Start a meadery they said. It will be glorious, they said. I haven’t cleaned as much in my entire life.
 
More info on our website: https://www.blacksmithsmead.be
2) After. Spic and span, but for how long?

Summer in the City

Aangezien de zomer er aankomt (vandaag 21°C in Antwerpen!!) vonden we het tijd worden om enkele nieuwe cocktailideetjes op de cocktailpagina te posten. ‘Summer in the City‘ en ‘Monica’s Poison Apple’. Respectievelijk op basis van ‘2001: A Strawberry Oddity‘ en ‘The Antidote‘ 

Because summer is approaching fast (70°F today in Antwerp!!) we thought it to be time to post a few new cocktails on our cocktail page. ‘Summer in the City‘ and ‘Monica’s Poison Apple‘ respectively based on ‘2001: A Strawberry Oddity‘ and ‘The Antidote

 

Euh… Mede?

 
Mede is de oudste bekende alcoholische drank. Yep. Ouder dan bier. Bier is een jonkie. De drank die een beetje begint te lijken op wat wij kennen als bier ontstaat zo’n 5000 jaar geleden in de vlakten van Mesopotamië. De oudste archeologische aanwijzing voor mede is (drumroll…) 9000 jaar oud. Een keramieken recipiënt uit het dorpje Jiahu in de Henan provincie van China bevatte restanten van een alcoholische drank op basis van honing, fruit en rijst. 
De reden waarom mede zoveel ouder is dan bier is erg eenvoudig. Het proces om alcohol te maken uit honing is veel minder omslachtig. Het volstaat om honing nat te laten worden en de wilde gisten die overal in de lucht hangen hun ding te laten doen. Bon. Da’s simpel. Nu; om kwalitatieve mede te maken zijn er nog wel een paar extra stappen nodig. Laten we die extra stappen bij The Blacksmith’s Meadery nu toevallig onder de knie hebben…

Verschillende soorten mede

Er bestaan een aantal verschillende soorten mede. Hieronder doen we een en ander uit de doeken. De vier belangrijkste soorten: klassiek, melomel, braggot en metheglin worden kort toegelicht.

Klassieke Mede // Traditional

Een klassieke mede is een drank waarbij de suikers uit honing worden omgezet in alcohol. Qua ingrediënten komt er niets anders dan honing, water en gist aan te pas. Het kan gebeuren dat de mede tijdens het rijpingsproces  nog een aantal weken, maanden, jaren zelfs, op eik gezet wordt om een nog diepere smaakbeleving te krijgen.

Melomel // fruitmede

Sommige medes krijgen tijdens of na de vergisting nog een toevoeging van fruit. Je kan het zo gek niet bedenken of er bestaat wel een mede mee. Bananen? Geen probleem. Ananas? Mango? Bring it on. Onze melomels zijn voornamelijk gebrouwen met allerhande bessen. Van bramen over cassis naar frambozen en zelfs aardbeien. In de toekomst gaan we ons ook wat avontuurlijker opstellen en nog andere fruitsoorten aanspreken.

Braggot

Is het een bier? Is het een mede? Nej. Het is een braggot. Waar de basisingrediënten voor mede honing, water en gist zjn, komt er bij een braggot ook nog mout kijken. Bijkomende ingrediënten kunnen bijvoorbeeld ook nog hoppen, specerijen of kandijsuiker zijn, afhankelijk van welke stijl je wil maken. 
Waarom mogen we een braggot geen honingbier noemen? In een bier moet 60% van de suiker afkomstig zijn uit mout. Dat halen we niet bij een braggot.

 

Metheglin // Kruiden en specerijenmede

In het geval er aan een mede specerijen worden toegevoegd spreken we over een metheglin. De mogelijkheden zijn ook hier weer enorm. Je kan gaan voor een zoete kaneelmede, een droge vermouth-achtige mede of een door jeneverbes en thijm gedragen vikingmede. Ook de Capsicumels of de pepermedes behoren tot deze categorie.

Enkele recensies van de interwebs (Facebook & Untappd)

The Blacksmith’s Meadery
Blacksmith VOF
Molenbeemd 3
2970 Schilde

BTW: BE0665.759.597
info@blacksmithsmead.be
www.blacksmithsmead.be