fbpx

Out of office

Zoals elk jaar knijpen we er ook nu weer even tussenuit. Uw Blacksmith zal genieten van een welverdiende rust gedurende de eerste drie weken van augustus. 
Bestellingen die na donderdag 28 juli geplaatst worden, zullen pas verzonden kunnen worden vanaf 22 augustus.

Het goeie nieuws is dat er na de vakantie meteen weer een hele hoop evenementen op til staan. Op 17 en 18 september zijn we te vinden op het kampement ‘Historisch Merksem’, op 1 en 2 oktober staan we op het Modeste Bierfestival in Antwerpen. Op 8 oktober is er een evenement waarover ik nu nog niks kan/mag zeggen maar je zal er de grens voor over moeten, en op 9 oktober is het weer Ecodroom in het Ter Rivierenhof te Deurne.

Last but not least: International Mead Day is verplaatst van de eerste zaterdag van augustus naar de laatste zaterdag van oktober. Meer hierover in een volgend bericht.

SabayohmahGAWD!!

Het recept voor SabayoMahGawd is gebpubliceerd op onze cocktailpagina. Zonder overdrijven: GEWELDIG! De zuurte van Kriek mythology speelt perfect in op het zoete en de romige structuur van een typische sabayon.

Go make this. NOW!

The reicpe for SabayohmaGAWD has been published on our cocktails page. Without exagerating: it’s flipping awesome! The tang from the Kriek Mythology balances the sweetness of your typical Sabayon and playes really nice with the creamy texture. 

Go make this. NOW!

Paniek! Peeuw, peeuw!

We zitten met een klein probleem in de mederij… Jullie drinken ons spul te snel op. Momenteel hebben we een quasi stockbreuk van Sanguis Nobilis Plus Ultra (frambozenmede) waarvan er nog één fles beschikbaar is, Fade to Black (Zwarte kersen en zwarte peper) waarvan er nog de volle 3 felssen zijn en Kriek Mythology (Zure kersen) waarvan er nog een dertigtal zijn.

Uiteraard zijn al deze medes opnieuw in productie, maar het gaat dus nog een tijdje duren voor ze weer beschikbaar zijn. Ik gok op een maandje of twee.

Alle andere medes zijn nog vlot verkrijgbaar hoewel ik ook daar links en rechts toch de achterkant van het schap in zicht krijg… 

We are experiencing a small problem in the meadery… You guys are drinking our stuff too fast. At this moment we are very low on Sanguis Nobilis Plus Ultra (raspberry, 1 bottle left), Fade to Black (Black cherries and black pepper, 3 bottles left) and Kriek Mythology (Tart cherries – 30-ish bottles left).

Of course all these meads are in production at the moment, but it will take a while befoure they wull be available again (2 months, I guess)

Our other meads are still easily available, even though the end of the shelve is becoming visible for some of them too…

#HelpBerryland

De Mederij-Ciderij van Vitalii, een van onze Oekraïense vrienden werd door Russiche bommen in de as gelegd. Er werd onder de mederijen van de Lage Landen een fundraising campagne opgestart die momenteel wereldwijd aan het gaan is.

20% van de verkoop via onze webshop wordt rechtstreeks aan deze fundraiser overgemaakt.

Euh… Mede?

 
Mede is de oudste bekende alcoholische drank. Yep. Ouder dan bier. Bier is een jonkie. De drank die een beetje begint te lijken op wat wij kennen als bier ontstaat zo’n 5000 jaar geleden in de vlakten van Mesopotamië. De oudste archeologische aanwijzing voor mede is (drumroll…) 9000 jaar oud. Een keramieken recipiënt uit het dorpje Jiahu in de Henan provincie van China bevatte restanten van een alcoholische drank op basis van honing, fruit en rijst. 
De reden waarom mede zoveel ouder is dan bier is erg eenvoudig. Het proces om alcohol te maken uit honing is veel minder omslachtig. Het volstaat om honing nat te laten worden en de wilde gisten die overal in de lucht hangen hun ding te laten doen. Bon. Da’s simpel. Nu; om kwalitatieve mede te maken zijn er nog wel een paar extra stappen nodig. Laten we die extra stappen bij The Blacksmith’s Meadery nu toevallig onder de knie hebben…

Verschillende soorten mede

Er bestaan een aantal verschillende soorten mede. Hieronder doen we een en ander uit de doeken. De vier belangrijkste soorten: klassiek, melomel, braggot en metheglin worden kort toegelicht.

Klassieke Mede // Traditional

Een klassieke mede is een drank waarbij de suikers uit honing worden omgezet in alcohol. Qua ingrediënten komt er niets anders dan honing, water en gist aan te pas. Het kan gebeuren dat de mede tijdens het rijpingsproces  nog een aantal weken, maanden, jaren zelfs, op eik gezet wordt om een nog diepere smaakbeleving te krijgen.

Melomel // fruitmede

Sommige medes krijgen tijdens of na de vergisting nog een toevoeging van fruit. Je kan het zo gek niet bedenken of er bestaat wel een mede mee. Bananen? Geen probleem. Ananas? Mango? Bring it on. Onze melomels zijn voornamelijk gebrouwen met allerhande bessen. Van bramen over cassis naar frambozen en zelfs aardbeien. In de toekomst gaan we ons ook wat avontuurlijker opstellen en nog andere fruitsoorten aanspreken.

Braggot

Is het een bier? Is het een mede? Nej. Het is een braggot. Waar de basisingrediënten voor mede honing, water en gist zjn, komt er bij een braggot ook nog mout kijken. Bijkomende ingrediënten kunnen bijvoorbeeld ook nog hoppen, specerijen of kandijsuiker zijn, afhankelijk van welke stijl je wil maken. 
Waarom mogen we een braggot geen honingbier noemen? In een bier moet 60% van de suiker afkomstig zijn uit mout. Dat halen we niet bij een braggot.

 

Metheglin // Kruiden en specerijenmede

In het geval er aan een mede specerijen worden toegevoegd spreken we over een metheglin. De mogelijkheden zijn ook hier weer enorm. Je kan gaan voor een zoete kaneelmede, een droge vermouth-achtige mede of een door jeneverbes en thijm gedragen vikingmede. Ook de Capsicumels of de pepermedes behoren tot deze categorie.

Enkele recensies van de interwebs (Facebook & Untappd)

The Blacksmith’s Meadery
Blacksmith VOF
Molenbeemd 3
2970 Schilde

BTW: BE0665.759.597
info@blacksmithsmead.be
www.blacksmithsmead.be