Lynn's Christmas Mead 2020

Limited edition: Only 50 bottles. Get them while they're ehm... full?

Vandaag hebben we -eindelijk- Lynn’s Christmas Mead 2020 kunnen bottlen. Het recept is helemaal hetzelfde als dat van vorig jaar. Je gaat er hints van zuidvruchten, kaneel, kruidnagel en zelfs speculaas in terugvinden. Het enige dat veranderd is, is welleuh… het alcoholpercentage. De vorige editie zat op 12% abv, de huidige doet het drie percent beter. 15% abv, dus: opgepast. Een en ander is het gevolg van de Grand Reserve -de basismede voor LCM- die qua honing serieus werd geupgraded.

Op 7 december laten we hem los in de webshop. Tot die tijd hebben de mensen die zich vooringeschreven hebben de tijd om hun reservatie te finaliseren.

Bij de weg: Het is mogelijk dat er zich een klein laagje bezinksel vormt in de fles. We hebben de zuidvructen en specerijen in een zak in het rijpingsvat gehangen.

Today we -finally- bottled Lynn’s Christmas Mead 2020. The recipe is entirely the same as last year. Yo’ll find hints of dried fruit, cinamon, cloves and even speculaas (gingerbread, but not quite). The onlybthing that got changed is the percentage ABV. Last edition had 12% abv, the current one does 3% better. So 15% ABV. Beware. This and that is the consequence ofthe Grand Reserve -the base mead for LCM- that got upgraded with quite some extra honey.

On Devcember 7the we’ll release itin the webshop. Until then the people that pre-registered for LCM have the chance to finalize their reservation.

By the way: It is possible a thin layer of sediment will form in the bottle. We hung the bag containing the dried fruits and spices in the aging vessel.

Euh… Mede?

 
Mede is de oudste bekende alcoholische drank. Yep. Ouder dan bier. Bier is een jonkie. De drank die een beetje begint te lijken op wat wij kennen als bier ontstaat zo’n 5000 jaar geleden in de vlakten van Mesopotamië. De oudste archeologische aanwijzing voor mede is (drumroll…) 9000 jaar oud. Een keramieken recipiënt uit het dorpje Jiahu in de Henan provincie van China bevatte restanten van een alcoholische drank op basis van honing, fruit en rijst. 
De reden waarom mede zoveel ouder is dan bier is erg eenvoudig. Het proces om alcohol te maken uit honing is veel minder omslachtig. Het volstaat om honing nat te laten worden en de wilde gisten die overal in de lucht hangen hun ding te laten doen. Bon. Da’s simpel. Nu; om kwalitatieve mede te maken zijn er nog wel een paar extra stappen nodig. Laten we die extra stappen bij The Blacksmith’s Meadery nu toevallig onder de knie hebben…

Verschillende soorten mede

Er bestaan een aantal verschillende soorten mede. Hieronder doen we een en ander uit de doeken. De vier belangrijkste soorten: klassiek, melomel, braggot en metheglin worden kort toegelicht.

Klassieke Mede // Traditional

Een klassieke mede is een drank waarbij de suikers uit honing worden omgezet in alcohol. Qua ingrediënten komt er niets anders dan honing, water en gist aan te pas. Het kan gebeuren dat de mede tijdens het rijpingsproces  nog een aantal weken, maanden, jaren zelfs, op eik gezet wordt om een nog diepere smaakbeleving te krijgen.

Melomel // fruitmede

Sommige medes krijgen tijdens of na de vergisting nog een toevoeging van fruit. Je kan het zo gek niet bedenken of er bestaat wel een mede mee. Bananen? Geen probleem. Ananas? Mango? Bring it on. Onze melomels zijn voornamelijk gebrouwen met allerhande bessen. Van bramen over cassis naar frambozen en zelfs aardbeien. In de toekomst gaan we ons ook wat avontuurlijker opstellen en nog andere fruitsoorten aanspreken.

Braggot

Is het een bier? Is het een mede? Nej. Het is een braggot. Waar de basisingrediënten voor mede honing, water en gist zjn, komt er bij een braggot ook nog mout kijken. Bijkomende ingrediënten kunnen bijvoorbeeld ook nog hoppen, specerijen of kandijsuiker zijn, afhankelijk van welke stijl je wil maken. 
Waarom mogen we een braggot geen honingbier noemen? In een bier moet 60% van de suiker afkomstig zijn uit mout. Dat halen we niet bij een braggot.

 

Metheglin // Kruiden en specerijenmede

In het geval er aan een mede specerijen worden toegevoegd spreken we over een metheglin. De mogelijkheden zijn ook hier weer enorm. Je kan gaan voor een zoete kaneelmede, een droge vermouth-achtige mede of een door jeneverbes en thijm gedragen vikingmede. Ook de Capsicumels of de pepermedes behoren tot deze categorie.

Enkele recensies van de interwebs (Facebook & Untappd)

The Blacksmith’s Meadery
Blacksmith VOF
Frans Messingstraat 10
2100 Antwerpen

BTW: BE0665.759.597
info@blacksmithsmead.be
www.blacksmithsmead.be