fbpx

Categorie: coffeamel

Coffeamel “Experiment #1116a” gebotteld!

Experiment #1116a is op fles geraakt. Deze coffeamel is een van de meer gewaagdere experimenten die we al ondernamen. Ik moet bekennen dat ik er zelf redelijk tuk op ben. Hij heeft een prachtige, amberbruine kleur die zeker in de 375 ml flesjes een feest voor het oog is.

Er zijn vanwege de experimentele aard van deze batch maar 10 (genummerde) flesjes beschikbaar. (nvdr: Op het moment van publicatie nog 8. De 75 cl was reeds besteld en er is ok al een 37.5 cl flesje verdwenen. Snel zijn is dus de boodschap als je wil proeven 🙂 )

coffeamel gebotteld

Proefnotities Coffeamel “Experiment #1116a”

De combinatie honing-koffie lijkt op het eerste zicht een beetje vreemd maar ik ben er al langer een fan van. Met dank overigens aan de vroegere Jacqmotte koffiebars waar ik de Morning Glow leerde kennen. Een koffie met… juist. Honing.
Omdat we Experiment #1116a bewust een beetje zoeter gehouden hebben dan onze gewoonlijke medes krijg je de indruk van een likeur met een subtiel koffiearoma. Het is dus zeker niet zo dat de koffie erg overheerst. Precies omdat de mede zoeter gehouden werd (en niet werd bijgezoet na de gisting) ligt het alcoholpercentage rond de 10% abv.

Experiment #1116a: Coffeamel

Om de zoveel tijd wagen we ons nog eens aan een experiment. Het blijft verfrissend om af en toe de gebaande wegen te verlaten en je op onontgonnen terrein te begeven. Om economische redenen zijn die eerste experimenten altijd beperkt to 5 liter. Als er dan iets misloopt is de schade te overzien.

showmead experiment #1611
De traditional, voordat de koffie er aan werd toegevoegd

Experiment #1116a: Een traditional met biergist

Onder traditional wordt verstaan: een mede gemaakt met honing, water en gist. Zulke mede word ook wel eens een show mead genoemd. Zeer lekker allemaal, maar een beetje saai voor een experiment, niet? In plaats van zoals gewoonlijk een wijngist te gebruiken, hebben we voor deze mede een biergist op de honing losgelaten.

Na het gistingsproces en het klaren van de mede hebben we er mokkabonen opgezet. De alcohol zorgt voor de extractie van de smaken en aroma’s van de bonen. Zo krijgen we een coffeamel die zoet in de aanzet is. In de afdronk komen dan de bitters en een klein beetje zuren van de koffie door. Deze mede is ongetwijfeld niet voor iedereen maar liefhebbers van koffie zullen er zeker door bekoord raken. Binnenkort op fles en te verkrijgen in de webshop.