Nieuwe Bottelingen!
Sinds enkele weken kan je in de webshop onze nieuwste telg vinden. Smoke on the Heather is een traditionele mede met heidehoning die 3 maanden op een Kilchoman Islay Whiskyvat gerijpt is. Het resultaat is een heerlijk rokerige mede met een meer dan behoorlijke complexiteit.
A few weeks ago we put our newest mead in the webshop. Smoke on the Heather is a traditional mead with heather honey. It was matured on a Kilchoman Islay Whisky barrel for 3 months. The result is a deliciously complex mead with a siazable dose of smokiness.
Euh… Mede?
De reden waarom mede zoveel ouder is dan bier is erg eenvoudig. Het proces om alcohol te maken uit honing is veel minder omslachtig. Het volstaat om honing nat te laten worden en de wilde gisten die overal in de lucht hangen hun ding te laten doen. Bon. Da’s simpel. Nu; om kwalitatieve mede te maken zijn er nog wel een paar extra stappen nodig. Laten we die extra stappen bij The Blacksmith’s Meadery nu toevallig onder de knie hebben…
Verschillende soorten mede
Er bestaan een aantal verschillende soorten mede. Hieronder doen we een en ander uit de doeken. De vier belangrijkste soorten: klassiek, melomel, braggot en metheglin worden kort toegelicht.
Klassieke Mede // Traditional
Een klassieke mede is een drank waarbij de suikers uit honing worden omgezet in alcohol. Qua ingrediënten komt er niets anders dan honing, water en gist aan te pas. Het kan gebeuren dat de mede tijdens het rijpingsproces nog een aantal weken, maanden, jaren zelfs, op eik gezet wordt om een nog diepere smaakbeleving te krijgen.
Melomel // fruitmede
Braggot
Waarom mogen we een braggot geen honingbier noemen? In een bier moet 60% van de suiker afkomstig zijn uit mout. Dat halen we niet bij een braggot.
Metheglin // Kruiden en specerijenmede
The Blacksmith’s Meadery
Blacksmith VOF
Molenbeemd 3
2970 Schilde
BTW: BE0665.759.597
info@blacksmithsmead.be
www.blacksmithsmead.be