Sanguis Imperatoris is een melomel of fruitmede op basis van 165 liter 100% appel-perensap en 70 kg honing.  Na vergisting zijn er een goeie 65 kilo zwarte bessen opgezet, samen met 40 kg kastanjehoning en omgerekend 32 Tahitiaans vanillebonen in de vorm van een geweldig 100% natuurlijk vanille extract.

Dankzij de geweldige complexiteit en de fluwelen viscositeit van deze mede is het geen doordrinkertje. Hiermee ga je op je gemakje zitten, bij voorkeur voor een knisperend haardvuur. Vervolgens geniet je van de zwartebessen-storm op een bedje van appel en peer terwijl de aromatische kastanjehoning plaatsmaakt voor de delicate vanilletoets.

—

Sanguis Imperatoris is -finally- available! Sanguis Imperatoris is a 16% abv melomel or fruit mead based on 165 liters of 100% apple-and pear juice and 70 kg of honey. After fermentation, about 65 kilos of blackcurrants were added, together with 40 kg of chestnut honey and 32 Tahitian vanilla beans in the form of a fabulous 100% natural vanilla extract.

Because of the impressive complexity and velvetlike viscosity of this mead, I wouldn’t exactly call it “quaffable”. Seat yourself in a comfy chair, preferably in front of a crackling fire. Next, enjoy the blackcurrant storm on a basenote of apple and pear as the aromatic chestnut honey gives way to the delicate vanilla.