Original Sin V.2.0 is onze tweede editie van deze mede. Hij werd gemaakt met biologisch appelsap van onder andere Reine des étoiles, Belle de Boskoop, Joseph Mulsh, Golden Delicios en Jonathan. Allemaal erfgoedappels die zo goed als niet meer in de commerciële kweek te vinden zijn.

Na de vergisting hebben we Original Sin een aantal maanden op een Heaven Hill Bourbonvat gezet om te rijpen.

In de neus zitten appel -uiteraard-, honing en eik. De smaak evolueert op het pallet van het zoete, florale van de honing en het lichte zuurtje van de appel naar tropisch fruit met een ondertoon van gedroogde abrikozen en dadel. Ook duidelijk merkbaar is de ‘boozyness’ en het bourbon karakter. Nadien komt de lichte astringentie van de tannines uit de american white oak en de appelschil wat zorgt voor een delicaat uitdrogend effect. Boven dit alles hangt een duidelijke toets van vanille. In de nasmaak nog veel meer appel die minutenlang blijft hangen.

—

Original Sin V.2.0 is our second edition of this mead. It was made with organic apple juice from Reine des étoiles, Belle de Boskoop, Joseph Mulsh, Golden Delicios and Jonathan, among others. All of them heritage apples that can no longer be found in commercial cultivation.

In the nose we find apple -of course-, honey and oak. The taste evolves on the pallet from the sweet, floral honey and the light acidity of the apple to tropical fruit with an undertone of dried apricots and date. Also clearly present is the boozyness and the bourbon character. Afterwards, the light astringency of the tannins from the American white oak and the apple peel, creates a delicate mouth drying effect. Over all of this there’s an unmistakable vanilla presence. In the aftertaste a lot more apple that lingers for minutes.