Colab #1: The Antidote (14%) is het resulataat van de samenwerking tussen The Blacksmith’s Meadery, Fermenthings en Terr@Air. Het is een droge, klassieke mede die werd vergist op een ex-antidoot vat. Het eiken vat werd voordien gebruikt om een cider op de rijpen.

The Antidote presenteert zich als kruising tussen een witte wijn en een fino sherry. De wilde bloemenhoning van Terr@air zorgt voor een mooi floraal aroma in de neus, waarin we ook  de appels en een beetje boter kunnen waarnemen. In de smaak komen boter en appels terug samen met een fris zuurtje. In de neus terug florale noten van de honing. Door de micro-oxidatie in het eiken vat komen ook enkele sherry tonen bovendrijven. Subtiele, gestructureerde  taninnes boorden het romig mondgevoel mooi af.

—

Colab #1: The Antidote (14% abv) is the result of the collaboration between The Blacksmith’s Meadery, Fermenthings and Terr@Air. It is a dry, traditional mead that was fermented on an ex-Antidoot barrel. The oak barrel was previously used to mature a cider.

The Antidote presents itself as crossover between a white wine and a fino sherry. Terr@air’s wildflower honey creates a beautiful floral aroma in the nose, in which we can also observe apples and a little butter. In the taste the butter and apples come back accompanied by a crisp tartness. In the nose again floral notes of honey. Due to the micro-oxidation in the oak vessel, some sherry tones also surface. Subtle, structured tanins define the creamy mouthfeel nicely.