** Yule Mead **

Vandaag wordt de Yule Mead gebotteld. Zoals al eerder aangekondigd gaat het om 37,5 cl flesjes. Een derde van de flesjes gaat naar de imker die de honing geleverd heeft en de rest zal voornamelijk op evenementen in het Antwerpse verdeeld worden. Er zijn in het totaal 100 flesjes voor verkoop beschikbaar en een twintigtal zijn al gereserveerd.

De mede zelf is een bochet; een mede op basis van gecarameliseerde honing. Dit heeft een caramel- en marshmallownoot in de smaak als resultaat met op het einde nog een verassend bittertje. De Yule Mead heeft gerijpt op gedroogde vijgen, dadels, abrikozen, pruimen, rozijnen, kaneel, gember, kruidnagel en sinaasappelzest.

Today we’ll be bottling the Yule Mead. As stated before: it will be bottled in 37.5 cl bottles. A third of the bottles will be gioven to the beekeeper that provided the honey. The rest of it will mainly be sold on events in the Antwerp region. In total we’ll have about 100 bottles available of which some twenty are already reserved.

This mead is a bochet. A mead made with caramelised honey. Because of this there are clearly recognisable carmel and marshmallow notes with a surprising little bitter note in the aftertaste. The Yule Mead has aged on dried figs, dates, apricots, plums, raisins, cinamon, ginger, cloves and orange zest.