Tijdens het evenement De Quaye Werelt in het Sterckshof te Deurne werden we geïnterviewd door de lokale TV-zender, ATV. Natuurlijk kan je in één kernzin niet de essentie van het medebrouwen vatten en zijn we nogal kort door de bocht gegaan. Toch fijn te zien dat er interesse is voor lokaal geproduceerde producten al kwam dàt puntje nu niet meteen uit de verf in de reportage 😉
Video's
Alcoholgehalte meten, of: Op zoek naar de steen der wijzen
Soms. Soms lijkt een mederij een beetje op het laboratorium van een alchemist. Vandaag hebben we een beetje (250 ml) Blacksmith’s Reserve in een erlenmeyer gegoten. Die hebben we dan boven een gaspit gezet om de alcohol te verdampen. Het klinkt raar, maar dat is een van de nauwkeurigste manieren om het alcoholgehalte te bepalen. Aan de hand van twee metingen met een wijnweger, een voor en een na de verdamping, kunnen we uitrekenen hoeveel volumepercent alcohol zich in de Reserve bevindt. Vandaag zitten we op 8,79%. Nog een kleine 4% te gaan, dus.
Alcoholgehalte bepalen / kokende mede.
Bubbles, the bubbles, the bubbles! …MY BUBBLES!*
Bubbles-ho!
Aangezien honing erg rijk in suikers is maar erg arm in voedingsstoffen voor de gist, moeten we be proto-mede op regelmatige tijdstippen bijvoederen. De gisting is in full swing en er wordt dus een hele hoop CO2 geproduceerd. Remember: gist haalt suiker uit elkaar en maakt er via een hele hoop tussenstappen alcohol en CO2 bubbles van. Als je in een CO2 gesatureerde vloeistof een poedertje gooit heeft dat het gevolg dat het gas nucleëert en uit suspentie geknikkerd wordt. Vandaar dat de watersloten even berserk gaan na het voederen van de gist 🙂