Sanguis Burgundiae: de afwerking.

We zijn de laatste stappen aan het zetten in de productie van de Sanguis Burgundiae. Vandaag is het fruit op de mede gezet. De mede zelf is overigens waanzinnig goed geslaagd. Het feit dat we hier een beetje extra aandacht schenken aan de basismede is omdat we voor het eerst met de honing van een nieuwe leverancier gewerkt hebben. Hij is een PAK duurder dan de honing waar we vroeger mee werkten, maar we hebben keiharde garanties dat het zuivere EU honing is (waar dus niet mee werd gesjoemeld).
Kijk even mee hoe de mede van kleur verandert op een paar uur tijd. Het fruit blijft er twee à drie weken opzitten. Dan wordt er terug gefilterd en daarna gaat de hele zooi op fles.