Koken met mede –
Cooking with Mead

We hebben het geluk dat The Blacksmith’s Meadery erg creatieve buren heeft. Afgelopen week stond er kabeljauw in een witte wijnsaus op het menu. Er werd beslist om de witte wijn te laten voor wat hij is en de saus te maken op basis van onze Lemon². Dit is een droge mede op basis van citroenbloesemhoning, die na de vergisting nog een tijdje op citroenzest gerijpt heeft.

Het resultaat is een onverdeeld succes te noemen.  Merci, Julien!

We count ourselves lucky with The Blacksmith’s Meadery’s  very creative neighbors. Last week They had Cod with a white wine sauce on the menu. The decision was taken to drop the white wine and use our Lemon² as a base for the sauce. (Lemon² is a dry mead, made with lemon blossom honey. After the fermentation was done, we’ve let it age a bit on lemon zest.)

The resulting sauce was in a word: A-fracking-mazing. Thanks, Julien!