Fijne filtering van de Sanguis Burgundiae 2016 (0.5µm)

De voorlaatste fijne filtering van de Sanguis Burgundiae 2016 is aan de gang. De bosvruchten hebben er nu lang genoeg in geweekt. Al hun aroma en kleur zijn op de mede overgedragen. We filteren met een maaswijdte van 0.5 µm.  De meeste kleine deeltjes die nog in suspensie hangen worden zo tegengehouden. Daarna moeten we nog even laten narijpen op vat. Daardoor zal ook het laatste, ultrafijne bezinksel settelen. Na nog een laatste keer filteren is het dan eindelijk botteltijd!

fijne filtering van de Sanguis Burgundiae 2016

Filtertypes

De filter die we voor grote volumes gebruiken is een vacuum filter. Deze filters werken met een filterpatroon. Die dingen zijn steeds opnieuw te gebruiken en makkelijk te steriliseren. Een nadeel is dat ze redelijk snel verstopt raken. Dit geldt zeker voor de fijnere patronen. Soms moeten ze dus ook halfweg de filtering vervangen worden. Voor kleine volumes gebruiken we een platenfilter. Die werken met platen uit cellulose die maar één keer bruikbaar zijn.