Carolus Terminatorius in productie

Op 9 december hebben we een nieuwe braggot boven de doopvont gehouden. Het gaat om Leffingse Terp v2.0. Het recept is een beetje getweaked. Andere hopsoorten met meer alfazuren, dus een beetje bitterder, toevoeging van kandijsuiker, dus een beetje donkerder en de specerijenmix die meegekookt heeft wordt ook nog eens in het gistingsvat gehangen, samen met een zeer speciale hopvarieteit. Het resultaat zou een braggot met een complexere smaak en diepere aroma’s moeten zijn dan wat we ondertussen van Leffingse Terp gewend zijn.

Momenteel zit alles nog op vat en is de gisting in full swing. Onder ideale omstandigheden kunnen we binnen een goeie twee weken bottelen en kan de hergisting op fles haar ding doen. Dan nog even rijpen, dus medio februari zou de Carolus Terminatorius in de shop moeten verschijnen.