SHOWTIME!

Sinds een dag of twee is onze Moretum gebotteld. Het is een pyment (dus een mede op basis van druivensap) met bramen. Verder zitten er ook rozenblaadjes en oranjebloesem mee in verwerkt. Vanwege het groot volume aan fruit dat op de basis pyment gezet werd, hebben we er maar een 100-tal flessen van kunnen bottelen. Moretum drink je fris, als aperitief of warm met een handjevol bosvruchten, een kaneelstokje (als je daarvan houdt) en wat extra honing.

Sanguis Burgundiae & Nobilis: Plus. Ultra.

Oplettende meadheads zullen vast al gemerkt hebben dat onze cover image op facebook is aangepast.

De flessen voor de botteling van onze Sanguis Burgundiae en Sanguis Nobilis zijn binnen. Vanavond worden ze een allerlaatste keer gefilterd en zijn ze bottelklaar. Voor de liefhebbers van fruitige medes gaan deze twee een schot in de roos zijn. Zoals jullie waarschijnlijk weten hebben we voor elke nieuwe batch zowel het volume honing als het volume aan fruit gevoelig verhoogd. We zitten nu ongeveer aan het maximum. Per vat van 120 liter hebben we met 60 kg honing en 60 kg fruit gewerkt. De mede is dus een pak zoeter -maar nog steeds niet tandglazuuroplossend- en fruitiger. Vandaar de toevoeging Plus Ultra aan de naam. In De US of A zouden ze deze medes jammy meads noemen. Ook hier zullen we door filterverliezen vanwege het grote fruitvolume maar een goeie 100 flessen kunnen bottelen per batch.

Two days ago we bottled our Moretum . This is a pyment (a mead made with grape juice) with added blackberries -the fruit. Not the handheld device. We also used rose petales and orange blossom. Because of the immense volume of blackberries that was added to the base pyment we were only able to fill a 100 bottles. Moretum should be drank chilled as an aperitif or mulled wit a stick of cinnamon (if you’re so inclined), a handfull of berries and some extra honey.

Sanguis Burgundiae & Nobilis: Plus. Ultra.

Meadheads that pay attention to that kind of thing will have noticed our cover image on Facebook has changed.

The bottles for our Sanguis Burgundiae (multi berry) and Sanguis Nobilis (raspberry) have arrived. Tonight we’ll be filtering them a last time and then they’ll be bottle ready. These two meads will be a bulls eye shot for the lovers of more fruity meads. As you may know, we’ve been upping the volume of honey and fruit with every new batch. We may have reached the maximum levels here. Per 120 liter (32 gallon) batch we’ve used 60 kgs (132 lbs) of honey and 60 kgs of fruit. The resulting mead is obviously a fair bit sweeter -but still not at the enamel destroying level- and fruitier. Hence the addition Plus Ultra to the name. In the US of A they would be called jammy meads. As with our Moretum we’ll only be able to fill about 100 750 ml bottles per batch because of fruit related racking losses.

Sanguis Burgundiae en Sanguis Nobilis in de laatste rechte lijn.

Onze twee volgende medes die zullen uitkomen zijn de Sanguis Burgundiae (bosvruchten) en Sanguis Nobilis (frambozen). Zoals bij de vorige iteraties, zal ook in deze nieuwe versie het gehalte aan fruit weer een pak zijn toegenomen. We werken nu met 60 kg fruit op 120 liter. Een en ander zorgt er uiteraard wel voor de de opbrengst van de vaten minder groot gaat zijn dan we gewend zijn. Het fruit neemt een nogal groot volume in. Vanavond ondergaat de S. Burgundiae zijn eerste filtering, morgen is het de beurt aan de S. Nobilis.

Na hun stabilisatie volgt een extra fruitinjectie en worden ze afgewerkt voor botteling. Als alles volgens plan verloopt zouden beide medes beschikbaar moeten zijn ruim vóór Quondam (weekend van 18 en 19 mei, zie ook bij evenementen).

Sanguis Burgundiae and Sanguis Nobilis almost done.

The two meads that will be released shortly are Sanguis Burgundiae (multi berry) and Sanguis Nobilis (raspberry). Just like the previous iterations we’ll be upping the fruit content quite a bit. These batches will sport 60 kgs of fruit per 120 liter bactch (or 132 lbs in a 32 gallon batch). Of course this reduces the yield of our vats somewhat. The fruit takes up quite a lot of volume. Tonight we’ll be putting S. Burgundiae trough it’s first round of filtering. S. Nobilis will follow suit tommorow.

After stabilizing we’ll add an extra fruit injection and they’ll be polished before botteling. If everything goes according to plan both meads should be available way before the weekend of Quondam (18 and 19 May)