Filtering van de Shiver me Timbers

De Shiver me Timbers is in de voorlaatste etappe aanbeland. De rum en de specerijen werden toegevoegd en hij werd ook al een eerste keer gefilterd. De tweede en laatste filtering vindt tijdens het bottelen plaats. De filtering van de Shiver me Timbers is een grotere filtering. Meer dan 30 liter, dus. Daarom gebruiken we geen platen- maar een vacuümfilter. Die hebben een hoger debiet en raken minder snel verstopt.

Filtering van de Shiver Me Timbers
De filterinstallatie in full swing

Filtering van de Shiver me Timbers: Tinctuur van de waarheid…

De rum-specerijen tinctuur die al meer dan een maand staat te trekken wordt uiteraard ook toegevoegd. Dit pas na de filtering. De specerijen gaan namelijk nog even mee het vat in, zodat ze ook nog hun allerlaatste aroma’s kunnen afgeven.

rum tinctuur
De Rum-Specerijen tinctuur. 6 liter of awesome.

Daarmee is het hele verhaal bijna verteld. Ware het niet dat Shiver me Timbers een capsicumel is. Er mist dus nog een belangrijk ingrediënt. Elders in de brouwerij staat een andere tinctuur te trekken. Het is een onheilige cocktail van pure alcohol (96%), habaneropepers en specerijen. Het hoeft waarschijnlijk geen toelichting meer maar ik wil er toch nog even op wijzen dat we bij de Blacksmith’s Meadery enkel met de real stuff werken en dus geen aroma’s of industriële essences gebruiken. Er zit in de Shiver me Timbers een bootlading kaneel, (echte) vanille, kruidnagel, kardemom en nog een hele hoop andere specerijen.

Aqua Diabolica. No kidding.

Pepertinctuur
Peper tinctuur. De onzuiverheden die ronddrijven zijn o.a. merg van vanillestokjes.

We hebben gisteren de kapitale vergissing begaan om er een likeurtje van te maken. Men neme 45% Aqua Diabolica, 45% Aqua Simplex (of plat water) en 10% invertsuiker. Dit drankje van ongeveer 44% abv blijkt bijzonder lekker te zijn, maar het is wel een tijdbom. Na de eerste aroma’s van de habanero en de specerijen kickt het zoete van de invertsuiker in waarna het achterste deel van de mondholte een evocatie van de Great Fire of London 1666 opvoert. Hot, hot, HOOOOOT!! We gaan er later zeker nog iets mee doen, likeurgewijze maar dan wel in een iets mildere versie. Voor de Shiver me timbers zal het allemaal zo’n vaart niet lopen. De hoeveelheid Aqua Diabolica die we hebben aangemaakt wordt verdund met 60 liter mede/rum. Het resultaat zal dus een warme tinteling zijn in plaats van de gecombineerde calorieke output van alle vuren van de hel.