Leffingse Terp (Ja, we doen ook bier. Sort of).

Leffingse Terp is géén bier. Enfin, toch niet volgens de gangbare terminologieën. Het gaat hier om een braggot. Een mede die een (groot) deel van zijn suikers haalt uit graanmouten. In het geval van de Terp gaat het om gerst- en tarwemout.

terpLeffingse Terp is een trippel van ongeveer 8% waar naast de vernoemde mouten en honing verder ook nog sinaasappelschil en specerijen werden toegevoegd. Tel daar nog drie verschillende hopsoorten bij en je krijgt een braggot die erg rijk van smaak is. De gebuikte gist zorgt voor een zeer gebalanceerd aroma.

De naam van dit bier, err… braggot, werd gegeven ter ere van de ontdekking van de terp (een vroegmiddeleeuwse woonheuvel) die men al lang vermoedde onder de gemeente Leffinge door een team van de SKAR vakgroep van de VUB.

Le Moretum nouveau est en train d’arriver… (vrij naar Beaujolais)

De Moretum2016 v2.0 is voor de laatste keer overgeheveld naar een nieuw vat. Bij de meeste medes hoeft dit maar één of twee keer te gebeuren. Bij Moretum is het hele brouwproces een beetje intensiever. Braambessen zorgen voor enorm veel bezinksel, en dat willen we uiteraard niet in de fles. Vandaar, dus.

lbl-2016-moretum

Versie 2016:2.0 is weer iets zoeter dan het vorige brouwsel. We hebben dus binnenkort de twee soorten in voorraad. Kwestie van het iedereen een beetje naar de zin te maken  *gijns*

Kersenmede

De kersenmede staat bijna op punt. We hebben er een grotere experimentele batch van gemaakt (30 liter) voor we hem in full blown productie (120 liter) gooien. De kleur en smaaktests hebben een bevredigend resultaat opgeleverd, dus we kunnen beginnen aan de voorlaatste stap van de bereiding. 🙂

kersenmede

De kersen hebben lang genoeg op de mede gestaan. Ze hebben hun kleur (en uiteraard ook hun smaak) afgegeven. Tijd dus om de mede van de kersen te scheiden. Dan nog een maandje bulkrijpen op vat en dan kan hij gebotteld worden. We zullen dan maar zoetjesaan beginnen met het etiket te ontwerpen.

wp_20161119_13_44_57_pro

De eerste officiële botteling

De eerste officiële botteling van The Blacksmith’s Meadery is een feit. Vandaag heeft een overschotje van een experimentele vijf liter batch capsicumel zijn weg naar de fles gevonden. Shiver me Timbers (Ye Olde Buccaneer’s Mead) is een zoete mede (ca. 6% restsuiker) waaraan naast een bruine rum en specerijen ook nog een chilipeper werd toegevoegd. Waarom maar 4 flessen? Wel… De mede werd reeds getest door een onbevooroordeeld, onafhankelijk testpanel. (Dat in één beweging ook maar een (bootlegged) fles mee naar huis heeft gesmokkeld…)

wp_20161113_18_08_09_pro

Van het ogenblik er een vat vrijkomt, zetten we deze mede op in een groter formaat. Avast, me harties!

Welkom!

Welkom op de website van The Blacksmith’s Meadery. Wij zijn een kleine mederij uit Deurne bij Antwerpen die ondertussen toch al enkele jaren bestaat. De eerste experimenten met de productie van mede dateren ondertussen alweer uit 2008. Zeer onlangs, in november 2016, zijn we van hobbybrouwen overgestapt naar de professionele wereld. Onze website is nog in volle opbouw, gelieve dus een oogje dicht te knijpen als je voor het grote mediaoffensief hier terecht bent gekomen.